私たちのこだわり
丁寧な仕事
豚一頭一頭を見極めていき、その豚に合ったカッティングを行います。熟練の職人の手によって、すべて手作業で一つ一つ選別していきます。お客様のニーズにお応えする為、一頭ずつ規格に合わせカッティングしていきます。
トレサビリティ
生産者・産地・枝肉番号などのデータを管理するシステムを導入し、いつ・どこで・だれによって作られたかを常に追跡可能な状態です。
衛生的な工場
「HACCP認定工場」
HACCPとは…食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、入荷から出荷に至るまでの全工程の中で、それらの危害要因を除去または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
徹底した温度管理
管理基準温度を定め、冷凍庫・製品庫・枝肉保管庫・加工室の各所ごとに設定温度があり、事務所にて常に監視できるシステムを導入しています。
